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    厨师证怎么考?


    来源: 3721职校网    发布时间: 2019-12-07 11:02:02    点击:

    考取厨师证需要什么条件?

    报名持:身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。

    1、 初级(具备以下条件之一者)
    (一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
    (二) 在本职业连续见习工作2年以上。
    (三) 本职业学徒期满。
    2、 中级(具备以下条件之一者)
    (一) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
    (二) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
    (三) 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
    3、 高级(具备以下条件之一者)
    (一) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (二) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
    (三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。
    (四) 取得高级技工学?;蚓投蜕缁岜U闲姓棵派蠛巳隙?,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
    4、技师(具备以下条件之一者)
    (一) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本 职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (二) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
    (三) 取得本职业高级职业资格证书的高级技校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。
    5、 高级技师(具备以下条件之一者)
    (一) 取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本 职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (二)、取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    厨师证怎么考

    厨师资格证报考流程

    一、报名条件:从事餐饮行业有一年以上的上岗经验的学徒、小厨以及相关把握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种多样的烹调技术人士。

    二、报名方式

     ?。?)考试安排:省市统考,根据报名人数安排考试,每月不定期多次考试

     ?。?)培训考试地点:劳动局安排

     ?。?)报名时间:时间不限

    三、报名材料

    1、1寸彩色近期免冠照片电子版(标注上姓名、工种);

    2、身份证复印件等证件

    考厨师证有哪些科目、厨师证考试需要考哪些内容

    初级中式烹调师     

    知识要求: 
    1、具有初中文化程度或同等学历。 
    2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 
    3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。     
    4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 
    5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。     
    6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。     
    7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。     
    8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 
    9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。     
    10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。     
    11、掌握单个菜肴的成本核算知识。 
    12、熟悉本地民俗及饮食习惯,初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。     

    技能要求: 
    1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 
    2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 
    3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。     
    4、能调制常用的糊、浆、芡,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。 
    5、能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷盤拼制。 
    6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。     
    7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。     
    8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。 
    9、能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。     
    10、能指导徒工工作。     

    中级中式烹调师      

    知识要求: 
    1、具有高中文化程度或同等学历。 
    2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 
    3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 
    4、掌握高档原料的涨发原理和方法。     
    5、掌握吊汤的原理和制作要点。     
    6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 
    7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 
    8、熟悉安全生产方面的知识。 
    9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。     
    10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。     

    技能要求: 
    1、能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 
    2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。 
    3、能进行高档原料的涨发。 
    4、熟练应用各种行刀技法,会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。     
    5、能掌握吊汤技术,要求汤色纯正、汤汁鲜美。     
    6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。     
    7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 
    8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。     
    9、能编制多种一般宴席的菜单,并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 
    10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件,能处理善后工作。 
    11、能培训和指导初级中式烹调师。     

    高级中式烹调师 

    知识要求: 
    1、具有高中以上文化程度或同等学历。     
    2、有系统的烹饪理论知识。 
    3、熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 
    4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 
    5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 
    6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。 
    7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握?;び?、减少损失的知识。 
    8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。     
    9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。     
    10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。     
    11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。     

    技能要求: 
    1、能根据市场需求,不断挖掘传统名肴,并能进行改革创新。     
    2、精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺。     
    3、全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。     
    4、具有一定的中式面点制作技术。 
    5、能制作各种调料:如江米酒、泡辣椒等。     
    6、能培训和指导中级中式烹调师。 

    厨师证怎么考?哪里可以考厨师证?如何快速办理厨师证?多久可以办下来?

    国家认可的厨师证必须是通过劳动局的厨师等级考试才可以得到。等级是从五级开始的,有五级、四级、三级、二级、一级、特三级、特二级、特一级。如果从什么都不懂学起,要考出高级厨师,其实重要因素是看个人的领悟能力和勤奋程度吧。有的人师傅说一遍就懂了,有的人可能师傅说十遍还做不好。对一个领悟能力非常强且很勤奋的人来说,第一年考初级,第三年考中级,第五年考高级是有可能的。如果是本科考厨师,可以直接考中级的话,那会更快一些,可是大部分学厨师的人一般大专都不是,所以需要从初级开始考的。所以从开始学业厨师到考出高级厨师证大概要五年到十年时间。

    考厨师证要多少钱,

    考厨师证一般在当地的劳动技能鉴定中心 ,每个地区的程序是有差异的。但有许多地方厨师证在开设相关专业的厨师学校报名就可以考。

    考试费用400--700元,依地方和种类而不同??际苑直适院褪导什僮?。

    厨师证可以自考吗 自学厨师能考证吗?

    自学厨师能考证。
    报名持:身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。
    初级(具备以下条件之一者)
    (一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
    (二) 在本职业连续见习工作2年以上。
    (三) 本职业学徒期满。

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